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  관리자(2008-04-24 16:44:00, Hit : 2850, Vote : 615
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 레스피종류

강력분 120그람, 박력분 80그람, 달걀 1개, 설탕 30그람,

버터 60그람 드라이이스트 4그람, 우유 40그람

제빵기와 손반죽의 다른점은 녹인버터를 넣는 시기예요.

제빵기 반죽코스는 적어도 20분이 돌아 가기 때문에 녹인버터를 우유와 혼합 하는것이고

손반죽일 경우 처음부터 버터가 들어가면 너무 미끈거려 반죽하기 쉽지

않기 때문에 날가루가 보이지 않을 정도로 뭉쳐지면 녹인버터를 두세번에 나눠서

넣고 반죽 하는 것입니다.



매끈하게 반죽이 되면 볼에 담아 랩을 씌워 작은 구멍을 두세개 뚫고

중탕 발효로 40분~ 1시간 정도 발효 시켜 줍니다.

발효는 상황에 따라 달라져요. 2배로 부풀면 1차발효 완성 입니다.


1차 발효된 반죽은 가스를 빼고 8등분 또는 10등분을 해서 둥글리기를 해줍니다.

저는 4배의 반죽을 했기 때문에 얼른 대충 둥글려 줬어요... ㅎㅎ




둥글리는 과정에서 젖은면보나 랩을 씌워 반죽이 마르지 않게 해주고

와플 메이커는 미리 예열을 해줍니다.


예열된 와플 메이커에 반죽을 얹고 5분 사이로 노릇하게 구워 줍니다.



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